Les boulettes d’aubergine et de thon sont un plat principal délicieux. Par rapport aux boulettes d’aubergine classiques, cette recette est beaucoup plus légère, car elle est cuite au four et non frite. Ainsi, même si vous suivez un régime hypocalorique, vous pouvez faire des folies et manger un peu plus, sans craindre de devenir trop lourd.
Ingrédients :
- 1,5 kg d’aubergines
- 50 g de chapelure
- 100 g de thon
- 60 g de parmesan râpé
- 10 g de persil
- 1 jaune d’œuf
- 4 c à soupe d’huile d’olive
- Poivre et sel
- 1 gousse d’ail
- 100 g de mie
Préparation :
- Tout d’abord, lavez les aubergines, retirez les extrémités, pelez-les et coupez-les en petits morceaux
- Portez à ébullition une casserole d’eau, faites-y cuire les aubergines pendant 8 minutes
- Égouttez-les ensuite dans une passoire
- Recouvrez-les d’une petite assiette et d’un poids
- Laissez-les reposer pendant 2 heures
- Après ce temps, transférez les aubergines dans le verre d’un mixeur plongeant ou d’un robot mixeur
- Ajoutez le persil, l’ail, le jaune d’œuf, le parmesan, le poivre et le sel et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse
- Transférez maintenant la purée dans un bol
- Ajoutez-y la mie et le thon (préalablement égoutté)
- Mélangez les ingrédients pour obtenir une pâte ferme et non collante
- Façonnez vos boulettes, qui doivent peser 35 g
- Ensuite, roulez-les dans la chapelure et placez-les dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
- Badigeonnez la surface d’un peu d’huile
- Enfin, enfournez-les à 180°C pendant 30 minutes
- Une fois prêts, laissez-les refroidir avant de les servir