Les beignets cuits au four sont des produits mous au levain à fourrer d’une délicieuse garniture à la crème pâtissière . C’est une variante des beignets frits classiques , excellent au petit-déjeuner ou comme collation pour petits et grands. Pour les réaliser, préparez la pâte avec de la farine, du sucre, de la levure de bière, de l’eau, des œufs, du sel et du beurre. Après repos au réfrigérateur, nous formerons les disques de pâte, qui devront lever environ 1 heure, avant d’être cuits au four pendant 20 minutes, prêts à être garnis de la délicieuse garniture à la crème. Voici comment les préparer.
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ingrédients
- Farine 00
- 500 gr
- Eau
- 100ml
- Sucre
- 40 gr
- Beurre ramolli
- 40 gr
- Levure de bière fraîche
- 24 grammes
- Œuf
- 2
- Vente
- 6 grammes
- Brosser
- Jaune d’œuf
- 1
- Latté
- qb
- Pour le remplissage
- Crème
- qb
- Décorer
- Sucre en poudre
- qb
Comment préparer des beignets fourrés à la crème
- Mélangez la farine avec le sucre, la levure de bière fraîche, 100 ml d’eau, les œufs dans un bol et mélangez.
- Lorsque le mélange devient compact, ajouter le sel et le beurre petit à petit.
- Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante. Couvrir d’un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 heures.
- Le temps passé, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et obtenez un rectangle. Pliez les deux côtés courts vers le centre. Couvrez-le d’un torchon et laissez-le reposer 5 minutes.
- Renforcer la pâte en la pliant une seconde fois comme précédemment et la recouvrir à nouveau d’un torchon pendant 5 minutes.
- Étalez la pâte une dernière fois et faites des cercles avec le moule.
- Transférer les disques sur le papier sulfurisé et laisser lever 1h30 en les gardant recouverts d’un torchon.
- Badigeonnez la pâte de jaune d’œuf + lait et faites cuire au four statique à 175°C pendant 20 minutes.
- Garnir les beignets avec la crème anglaise et saupoudrer de sucre glace pour les décorer.
stockage
Il est conseillé de consommer les beignets cuits au four farcis immédiatement après la préparation. Cependant, vous pouvez les conserver 1 jour sous cloche de verre et les réchauffer au four avant de les déguster.