Bâtonnets de pommes de terre aux olives sont de délicieux amuse-bouche, parfaits en entrée mais aussi en accompagnement. Il s’agit de bâtonnets de pommes de terre frits, parfumés aux olives vertes, qui peuvent également être cuits au four ou dans une friteuse à air. Une alternative savoureuse et gourmande aux bâtonnets de pommes de terre classiques. La pâte est sans œuf, à base de pommes de terre et de maïzena, avec l’ajout d’olives vertes ou noires hachées. Pour faciliter le travail de la pâte, je vous conseille de la laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur, de préférence 1 heure. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser les bâtonnets de pommes de terre aux olives.
Comment faire les bâtonnets de pommes de terre aux olives
Ingrédients pour 6 personnes :
- 600 g de pommes de terre
- 100 g de maïzena
- 1 pincée de sel
- 1 pincée d’origan
- 50 g d’olives vertes
- Huile d’arachide
- Huile d’olive
Préparation :
- Faites cuire les pommes de terre à l’eau pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient entièrement cuites
- Une fois prêtes, laissez-les refroidir, pelez-les et placez-les dans un bol avec une pincée de sel, d’huile et d’origan
- Écrasez-les avec un presse-purée afin d’obtenir une purée
- Prenez les olives et hachez-les au couteau
- Ajoutez-les au mélange avec la maïzena et mélangez bien
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur, couverte d’une feuille de film alimentaire
- Après ce temps, formez des bâtonnets d’environ 10-15 cm de longueur
- Friture : faites chauffer l’huile puis faites cuire les bâtonnets pendant quelques minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant
Cuisson au four : enfournez les bâtonnets pendant 15-20 minutes à 200°C