En été, ce dessert est une alternative rafraîchissante pour accompagner une salade de fruits. Je vous invite à l’essayer pour vous faire revivre cet été !
Ingrédients :
- 170 g de farine
- 65 g de lait
- 1 cc de levure boulangère
- 2 œufs
- 1 cd de sucre vanillé maison
- 1/2 cc de sel
- 50 g de beurre ramolli
- 1 zeste râpé de citron
- Gelée de citron
- Le sirop
- 240 g de sucre en poudre
- 35 cl d’eau
- 1 citron
- 10 cl de jus de citron
- Crème au mascarpone
Préparation :
- Actionnez le robot muni de la feuille et laissez fonctionner à petite vitesse 20 min (oui, 20 min).
- Incorporez le sucre, 5 min avant la fin.
- Laissez lever la pâte une bonne heure.
- Répartissez cette pâte au fond d’1 moule à Kugelhopf de 18 cm (hors tout 23 cm), soigneusement enduit au pinceau de beurre fondu.
- Laissez à nouveau la pâte gonfler 1h30 minimum, ça peut prendre le double de temps si la cuisine est fraîche.
- La pâte doit légèrement dépasser le bord du moule. Cuisez au four préchauffé à 200° pendant 30 min.
- Démoulez sur une grille.
- Dans tous les cas, posez un torchon plié sur le moule à la sortie du four et attendez 5 bonnes minutes.
- La condensation opérée facilitera le démoulage.
- Mouillage du savarin : Faites bouillir l’eau avec le sucre.
- Laissez refroidir le sirop obtenu et ajoutez le limoncello ainsi que le jus de citron.
- Déposez le savarin encore chaud sur un plat de service rond et légèrement creux, arrosez le abondamment du sirop froid.
- Le savarin va gonfler et accroître son volume d’un tiers.
- Réservez au frais jusqu’au lendemain, préparé aisément deux jours avant, il sera encore meilleur.
- Glacez au pinceau le baba avec de la gelée de citron légèrement tiédie et garnissez le de crème fouettée.
- Finalement, rajoutez le zeste râpé du citron sur le dessus pour le décor.