Boulettes de légumes

Ingredients:

  • 500g de légumes variés (courgettes, carottes, poivrons, etc.), râpés
  • 100g de chapelure
  • 50g de fromage parmesan, râpé
  • 2 œufs
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées (persil, basilic, etc.)
  • Sel et poivre selon le goût
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson

Directions:

  1. Dans un grand bol, combinez les légumes râpés, la chapelure, le fromage parmesan, les œufs, l’ail, l’oignon et les herbes fraîches. Assaisonnez de sel et de poivre.
  2. Formez le mélange en boulettes de la taille d’une noix.
  3. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
  4. Faites cuire les boulettes de légumes jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés, environ 4-5 minutes de chaque côté.
  5. Servez chaud, avec une sauce au yaourt ou un dip de votre choix.

Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Durée totale : 35 minutes

Kcal: 150 kcal | Portions : 4 portions