Paupiettes de Veau à la Moutarde Ancienne

Ingredients:

• 4 paupiettes de veau
• 2 cuillères à soupe de moutarde ancienne
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 1 oignon, émincé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 150 ml de bouillon de volaille
• Sel et poivre au goût
• Persil haché pour la garniture

Préparation :

1. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez les paupiettes de veau et faites dorer de chaque côté pendant 5-7 minutes.
3. Retirez les paupiettes de la poêle et réservez.
4. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
5. Ajoutez la moutarde ancienne et mélangez bien.
6. Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition.
7. Réduisez le feu et ajoutez la crème fraîche liquide. Mélangez bien.
8. Remettez les paupiettes de veau dans la poêle et laissez mijoter pendant 20 minutes.
9. Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Garnissez de persil haché avant de servir.