Ingrédients :
- COURGETTE: 300 gr
- PAIN RASSIS: 200 g
- CHAPELURE: 120g
- PURÉE DE TOMATES: 300 gr
- DU LAIT: 100ml
- FROMAGE MOZZARELLA: 100g
- FROMAGE PARMESAN RÂPÉ: 40g
- ŒUF: 1
- AIL: 1 clou de girofle
- BASILIC: 10 feuilles
- HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
- SEL FIN
- POIVRE NOIR
Préparation :
- Coupez le pain en petits morceaux et mettez-le dans un bol, puis mouillez-le avec le lait et laissez-le bien ramollir.
- Lavez et coupez les extrémités des courgettes, puis coupez-les en rondelles.
- Faites-les dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge pendant quelques minutes, puis couvrez-les avec un couvercle et faites-les cuire. Une fois cuits, éteignez le feu et laissez-les refroidir.
- Dans un mélangeur, versez les courgettes avec le basilic.
- Bien presser le pain imbibé et l’ajouter aux courgettes.
- Activez le mélangeur et travaillez jusqu’à ce que le mélange soit bien mélangé mais encore assez cru.
- Versez le mélange dans un bol, ajoutez la chapelure, le parmesan râpé et mélangez le tout à la cuillère.
- Ajouter l’œuf, assaisonner de sel et de poivre.
- Mélangez le tout.
- Avec les mains mouillées, prélevez un peu de pâte et formez des boules. Transférez-les sur un plateau et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant quelques minutes pour les rendre fermes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce tomate en faisant dorer l’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
- Versez la purée de tomates.
- Salez, ajoutez le basilic frais et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
- Disposez les boulettes de courgettes dans la poêle.
- Faites-les cuire environ 5 minutes de chaque côté.
- Complétez avec les tranches de fromage mozzarella, préalablement séchées et pressées, en les plaçant sur chaque boulette de viande.
- Éteignez le feu, couvrez la casserole avec le couvercle et laissez fondre la mozzarella.
- Servez les boulettes de courgettes chaudes et dégustez