Poivrons farcis au poulet et au riz : Ce que j’aime, c’est tous ces beaux légumes qui couvrent les étals du marché, toutes ces couleurs, moi ça me met en appétit et ça me donne plein d’idée pour des petits plats légers, complets et savoureux ?
Comme ces poivrons farcis! Pour changer de la farce “classique” à base de viande hachée, j’ai opté pour quelque chose d’inspiration vaguement mexicain avec des épices, du maïs et de la coriandre . Du poulet et du riz pour un plat complet.
Préparation: 45 minutes
Cuisson: 1h
Difficulté: Moyenne
Personnes : 2
Ingrédients :
– 3 Poivrons
– vert
– rouge
– jaune
– 325 Gr d aiguillettes de poulet
– 125 Gr de riz
– Gros sel
– Un oignon
– 2 Gousses d ail
– Une Cac de concentré de tomate
– 3 Tomates
– 100 Gr de comté râpe
– Huile d olive
– Une Cac de cumin en poudre
– Herbes de Provence
– Une de paprika
– 8 A 10 olives noies
– 10 Cl de bouillon de volaille
– Sel
– Poivre
– 2 Cas de persil plat ciselé
Préparation De Poivrons farcis au poulet et au riz
Coupez en deux les poivrons. Retirez le pédoncule, les parties blanches et les graines. Coupez en dés les aiguillettes de poulet.
Épluchez et hachez finement, l oignon, les gousses d ail. Émondez et concassez les tomates. Four a 200 degrés.
Mettre une poêle sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites-y revenir l oignon, l’ail, les dés de poulet, parsemez d herbes de Provence, paprika, cumin, sel, poivre. Incorporez le concentré de tomate et le concassé de tomates. Faire mijoter 5 minutes. Retirez du feu.
Cuire le riz a l eau salée. Egouttez-le. Dénoyautez et hachez les olives noires. Dans un saladier mélangez la poêlée de poulet a la tomate, le riz, les olives, la moitié du fromage, le persil. Remplir avec ce mélange les coques de poivrons.
Disposez les poivrons dans un plat a four, arrosez d huile d olive, au fond du plat mettre le bouillon de volaille. Enfournez 20 a 30 minutes. Parsemez les coques de poivrons du reste de fromage. Remettre au four pour 15 minutes pour faire fondre le fromage.
Sortir le plat et servez.