Cette année, vous faites la bûche de Noël ! Pas que la bûche du pâtissier ne soit pas bonne, non, mais cette année, vous ne voudriez pas avoir la fierté d’avoir fait la bûche ?
Ingrédients :
Génoise au cacao (Plaque 28x38cm)
- 4 oeuf(s)
- 90 g de sucre en poudre
- 20 g de farine de blé
- 50 g de Maïzena
- 40 g de cacao en poudre non sucré
- 1 pointe de couteau de levure chimique facultatif
- 1 pincée de sel
Crème mascarpone
- 300 g mascarpone
- 1 c. à soupe d’ extrait de vanille liquide
- 2 c. à soupe de sucre glace
- 5 c. à soupe de crème liquide entière (33%)
- billes de riz soufflé au chocolat Vahiné
Décor
- Pâte à sucre Vahiné
- Sucre doré Vahiné
- chocolat noir en copeaux Vahiné
Instructions :
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Chemisez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
- Séparez les jaunes des blancs.
- Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Battez les blancs en neige puis incorporez les délicatement aux jaunes à l’aide d’une spatule.
- Ajoutez petit à petit la farine, la fécule (la levure si vous le souhaitez) et le cacao tamisés en remuant toujours délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.
- Répartissez équitablement la préparation sur la plaque à pâtisserie et enfournez pour 6 minutes de cuisson.
- Sortez la plaque du four et recouvrez immédiatement d’un torchon humide pour que la génoise ne sèche pas. Laissez tiédir quelques minutes.
- Pendant ce temps-là, préparez la garniture.
- Détendez le mascarpone dans un bol à l’aide d’une fourchette.
- Ajoutez le sucre glace et l’arôme de vanille.
- Mélangez bien.
- Prélevez 3 c. à soupe de mascarpone et mélangez avec la crème liquide.
- Montez en chantilly. Mélangez avec le reste du mascarpone pour alléger l’ensemble.
- Réservez 3 c. à soupe de crème à part.
- Retournez délicatement la génoise sur le torchon et ôtez tout doucement le papier sulfurisé.
- Répartissez la crème au mascarpone sur la génoise en couche uniforme.
- Saupoudrez la crème avec autant de billes de riz soufflé que vous voulez.
- Prenez un bord et roulez délicatement la génoise sur elle-même pour enfermer la garniture, en prenant soin de bien serrer.
- Répartissez la crème au mascarpone restante sur la bûche.
- Étalez la pâte à sucre et formez des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce.
- Déposez les étoiles sur la bûche.
- Formez une « traine » aux étoiles avec le sucre doré, directement sur la bûche. Vous pouvez vous aider d’un emporte-pièce en forme d’étoile filante.Pour finir, recouvrir la bûche de copeaux de chocolat.
- Réservez au frais. Sortez 20 minutes avant de servir.