Les œufs mimosa sont une entrée savoureuse et appétissante qui a toujours du succès. Cette recette intemporelle est appréciée de tous. Aujourd’hui, je vous propose de la présenter en verrine. Une préparation toute simple, mais élégante qui ne demande qu’à être essayée… Voyons ensemble comment faire les œufs mimosa en verrine!
Ingrédients :
- 7 œufs
- 200 ml d’huile
- 1 cuillère à café de vinaigre
- De la ciboulette ciselée
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- Poivre
- Sel
Préparation :
- Faites bouillir de l’eau salée.
- Placez y délicatement 6 œufs et les faire durcir pendant 10 minutes. Grâce au sel, il sera plus facile d’écaler les œufs par la suite. Mais avant cette opération, il est important de les passer sous l’eau courante et de les laisser refroidir.
- En attendant que les œufs durs refroidissent, préparez de la mayonnaise maison. Pour ce faire, utilisez le dernier œuf en le cassant dans un bol.
- Séparez le blanc du jaune. Mélangez celui-ci avec la moutarde. Assaisonner de sel et de poivre. Ajoutez l’huile petit à petit pour faire la mayonnaise. Terminez par une cuillère à café de vinaigre.
- Écalez les œufs durs et séparez les blancs des jaunes.
- Écrasez les jaunes à l’aide d’une fourchette, mélangez les avec une cuillerée de mayonnaise.
- Hachez les blancs avec un couteau.
- Ajoutez la mayonnaise restante et mélanger.
- Séparez cette préparation dans 2 récipients.
- Ajouter la ciboulette dans l’un. N’ajoutez rien dans l’autre bol.
- Montez les verrines, en mettant dans l’ordre: blancs avec ciboulette, jaunes et blancs.
- Placez les œufs mimosa en verrine au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir.