Le dessert des grands mères. Je suis ravie d’être tombé sur cette recette qui est au top. A la maison, il n’y a plus une trace du gâteau dans les assiettes, c’est la meilleure preuve qu’il a eu son petit succès.
Ingrédients :
- Garniture :
- – 200g De Riz Rond.
- – 1L. De Lait.
- – 3 Œufs.
- – 150g De Sucre En Poudre.
- – 1 Gousse De Vanille.
- Caramel :
- – 60g De Sucre En Poudre.
- – 1 Grosse c.s D’Eau.
Préparation :
- Beurrez le moule.
- Garniture :
- Dans une casserole remplie d’eau bouillante, faites cuire le riz environ 3min.
- Égouttez bien et rincez le légèrement sous l’eau.
- Dans une autre casserole, versez le lait et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur, ainsi que ses graines.
- Ajoutez le riz égoutté.
- Faites chauffer sur feu moyen, en remuant de temps en temps, pour éviter que le riz colle au fond de la casserole.
- Là, je vous donne ma petite astuce ( en fait non ça ne vient pas de moi, mais du chef Monsieur Cyril Lignac, pour la recette de Mercotte, le riz impératrice, mais chut…. ).
- Comptez environ 30min. / 40min., sur feu moyen.
- Dès que vous voyez le riz qui remonte sur le lait, c’est qu’ils se lient ensemble.
- Il est prêt. Dans un cul de poule, battez les œufs avec le sucre en poudre, à l’aide d’un fouet à main.
- Puis versez le riz au lait, petit à petit sur la préparation précédente.
- Réservez le temps de réaliser le caramel.
- Caramel :
- Dans une casserole, faites chauffer le sucre en poudre et l’eau sur feu doux jusqu’à obtention d’un caramel blond.
- Transvasez le caramel dans le moule à charlotte et nappez les parois.
- Finition :
- Donc, la dernière fois que j’ai réaliser un bain-marie dans mon four, je l’ai fait avec un plat à gratin.
- Pour cette recette, j’ai pris une grosse casserole sans manche, en verser ½ L. d’eau bouillante, grâce à ma bouilloire.
- Préchauffez le four 180°.
- Transvasez la préparation dans le moule à charlotte.
- Posez la casserole d’eau bouillante, sur la plaque du four, doucement c’est un peu chaud.
- Déposez délicatement le moule à charlotte dessus.
- Enfournez l’ensemble environ 30min. / 35min.
- Pour savoir la bonne cuisson, plongez la pointe d’un couteau au milieu du gâteau et si il ressort à peine humide, c’est prêt.
- Laissez tiédir à température ambiante.
- Laissez reposer une nuit entière au réfrigérateur.
- Pour moi le temps de repos est important pour avoir une belle texture.
- Le lendemain, prenez la même casserole.
- Ajoutez à peine ½L. d’eau bouillante.
- Déposez 2min. / 3min., le moule à charlotte, pour que le caramel se liquéfie, pas plus.
- Passez une fine spatule, tout autour du gâteau, pour le décoller des parois.
- Recouvrez le moule d’une grande assiette et retournez l’ensemble.
- Voilà votre gâteau au riz est prêt à être déguster.