Je vous invite à suivre la recette et à la préparer aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà!
Ingrédients :
- 12 oeufs moyens (gros pour moi)
- 100 g (3,5 oz) tranches de saumon fumé
- 60 mL (4 c. à soupe) mayonnaise
- 30-45 mL (2 à 3 c. à soupe) crème sure
- 30-45 mL (2 à 3 c. à soupe) feuilles d’aneth frais ciselées (1/2 c. à soupe d’aneth séché)
- 45 mL (3 c. à soupe) petites câpres bien égouttées et hachées grossièrement
- 30 mL (2 c. à soupe) échalotes grises hachées finement
- 15 mL (1 c. à soupe) moutarde fine au choix (en grains, à l’ancienne, de Dijon, etc.)
- 2,5 mL (1/2 c. à thé) poudre de curry
- Poivre
Préparation :
- Dans une grande casserole remplie à moitié d’eau bouillante, cuisez les œufs environ 8 minutes à 10 minutes, selon leur calibre.
- Egouttez les, puis rafraîchissez les légèrement sous l’eau courante.
- Laissez les refroidir un peu avant de les écaler et de les couper en deux afin d’avoir des moitiés identiques.
- Retirez les jaunes, puis mettez les dans un bol. Réservez les blancs dans une assiette de service.
- Coupez le saumon fumé en languettes d’environ 4 cm x 2,5 cm (1 1/2 po x 1 po), puis déposez en 1-2 tranches dans chaque cavité de demi-blanc d’oeuf.
- Réservez.
- Il est normal et je dirais même favorable que les languettes dépassent de chaque côté des cavités. La couleur vive du saumon contribue à donner de l’éclat à vous oeufs et à les rendre encore plus alléchants.
Garniture # 2
- Ajoutez le reste des ingrédients au bol contenant les jaunes, puis écrasez bien le tout avec le dos d’une fourchette ou l’équivalent jusqu’à l’obtention d’une préparation assez crémeuse.
- Remplissez généreusement les cavités de chaque demi-oeuf de la farce.
- J’ai préféré exécuter cette étape au robot-culinaire, ce qui rend le mélange très crémeux et qui accélère sa réalisation.
- Autre truc, c’est d’utiliser une poche à pâtisserie avec une douille pour remplir les cavités.