Ce poulet aux poivrons, oignons et tomates est l’un de mes plats préférés.
Il est simple à faire et vraiment délicieux. Il peut s’accompagner presque de tout, des pommes de terre, du riz, des pâtes, du couscous, etc. Ou tout simplement avec du pain. Je vous invite à l’essayer !
Ingrédients:
- 4 poitrines de poulet (sans os ni peau pour moi)
- 1 gros oignon, coupés en lanières
- 1 petit poivron rouge, coupés en lanières
- 1 petit poivron vert, coupé en lanières
- 1 petit poivron jaune, coupé en lanières
- 1 petit piment (pour les amateurs de piquant, facultatif)
- 1 boîte moyenne de tomates pelées entières ou en dés (ou équivalent en tomates fraîches en saison, environ 6 belles tomates mûres)
- 1 cuillerée à soupe de mélange d’herbes italiennes (ou herbes de Provence)
- 1 cuillerée à café de sucre (facultatif)
- Un filet d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin selon votre goût
Préparation:
Préparez vos ingrédients :
- Lavez vos poivrons (et éventuellement le piment si vous l’utilisez), coupez-les en deux, coupez le trognon et retirez les graines.
- Détaillez-les en lanières ou en dés, comme vous préférez.
- Epluchez et coupez votre oignon en lanières ou en petits morceaux.
- Concassez vos tomates et gardez leur jus. Si vous utilisez des tomates fraîches en saison, pelez-les (voir note 1) puis concassez-les.
Les blancs de poulet :
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à fond épais (ou une cocotte) et faites-y dorer, à feu vif, les blancs de poulet des deux faces.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Retirez les poitrines de poulet, réservez-les dans un saladier ou une grande assiette.
Les légumes :
- Mettez les morceaux d’oignon dans la poêle et faites-les blondir pendant quelques minutes (si besoin ajoutez un peu d’huile d’olive).
- Ajoutez ensuite les poivrons et le piment (si vous aimez le piquant). Laissez le tout revenir quelques minutes.
- Lorsque les poivrons commencent à être tendres, ajoutez les tomates concassées avec leur jus.
- Salez, poivrez, ajoutez les herbes aromatiques et le sucre (facultatif).
- Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire doucement, à feu doux, à couvert pendant une vingtaine de minutes (ou jusqu’à ce que l’oignon et les poivrons soient bien tendres et la sauce réduite).
- Le temps de cuisson dépend de votre goût, moi personnellement j’aime des oignons et poivrons bien cuits et fondants.
- Mais surveillez la cuisson pour ne pas que ça attache au fond (s’il manque de jus, ajoutez un peu d’eau chaude et continuez la cuisson).
Assemblage du plat :
- Remettez les poitrines de poulet préalablement cuites dans la poêle pour les réchauffer…
- Remuez pour les enrober de sauce et laissez mijoter 5 minutes pour mélanger les saveurs.
- Servez votre poulet chaud avec du riz, des pommes de terre, du couscous, etc. Ou tout simplement avec du pain! Bon appétit!
Notes sur la recette:
- Si vous utilisez des tomates fraîches en saison, voici comment les monder : Faites une incision en forme de croix à la base de chaque tomate.
- Plongez-les dans de l’eau bouillante pendant quelques instants. Quand vous voyez que la peau commence à se séparer de la chair, retirez-les avec une écumoire.
- Laissez-les tiédir avant de les peler. La peau est plus facile à enlever.
- Vous pouvez également faire griller les poivrons et les oignons au four, puis les ajouter au poulet avec les tomates.
- Vous pouvez remplacer les blancs de poulet par d’autres morceaux, comme les cuisses.
- Le sucre est facultatif. Moi je ne le met pas. C’est juste pour diminuer l’acidité des tomates.
- Mais moi je trouve que si vous utilisez de bonnes tomates en saison ou des tomates en boîte de qualité, il n’y a pas de problème d’acidité.
- Vous pouvez faire cuire vos poivrons et oignons au four.
- Et entre temps, vous faites cuire les tomates dans la poêle avec un filet d’huile d’olive et les herbes / épices, sel.
- Vous rajoutez les légumes et le poulet déjà cuits à la sauce tomate tomate, vous laissez mijoter 5 minutes. C’est prêt.