La blanquette de saumon est un classique parmi les plats à base de poisson. Voici une recette pour en réussir une à coup sûr. Je vous invite à l’essayer !
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon
- 60 g de beurre
- 3 carottes
- 30 cl de bouillon de légumes
- 2 blancs de poireaux émincés
- 40 cl de crème liquide
- 1 échalote
- Le jus d’un citron
- 1 cuillère à soupe de persil
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- Du sel et du poivre, pour l’assaisonnement
Préparation :
- Commencez par découper vos pavés de saumon en dés.
- Épluchez également vos carottes, que vous couperez en fines rondelles.
- Faites-les cuire pendant 20 minutes environ à la vapeur, dans une casserole portée à ébullition.
- Émincez vos blancs de poireaux et faites-les cuire à leur tour pendant 5 minutes, à ébullition également.
- Faites fondre le tiers du beurre dans une poêle et faites dorer l’échalote, avec les blancs de poireaux émincés, le saumon coupé, et les carottes en rondelles.
- Faites fondre le reste du beurre dans une casserole où vous ajouterez vos cuillères de farine.
- Ajoutez le bouillon et mélangez.
- Incorporez ensuite la crème liquide et la moutarde.
- Mélangez de nouveau.
- Parsemez d’une pincée de sel et de poivre, et enfin de persil. Ajoutez votre liquide à votre saumon.
- Parsemez enfin de jus de citron.
- Vous pouvez servir votre blanquette, accompagnée de riz !