Ce gâteau est composé de plusieurs couches de gâteau moelleux imbibé de sirop, de crème blanche onctueuse à base de chocolat blanc, et de caramel au lait pour une touche de douceur et de gourmandise. Parfait pour les amateurs de desserts riches et crémeux, je vous invite à l’essayer !
Ingrédients :
- Pour le gâteau :
- 1 tasse de beurre ou margarine
- 1-1/2 tasse de sucre
- 5 œufs (séparer les blancs des jaunes)
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ½ cuillère à café de sel
- 3 tasses de farine de blé tamisée
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 tasse de lait
- Pour le sirop :
- 1 tasse de sucre
- cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1-1/2 tasse d’eau
- la crème blanche :
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs (niveau)
- 100 g de chocolat blanc coupé en morceaux
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- une pincée de sel
- 2 tasses de lait
- la garniture de caramel :
- 2 tasses de caramel
- la chantilly de couverture :
- 2 cuillères à soupe de sucre glace (niveau)
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- une pincée de sel
- 500 ml de crème fraîche liquide
Préparation :
le gâteau :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un batteur, montez les blancs en neige et réservez dans un autre bol.
- Dans le bol du batteur, battez le beurre, le sucre, le sel, la vanille,
le zeste de citron et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux. - Raclez les bords du bol et battez encore pendant 1 minute.
- Alternez le lait avec la farine de blé tamisée avec la levure, à la vitesse minimale du batteur.
- Incorporez les blancs en neige à la pâte à l’aide d’une spatule en silicone.
- Versez la pâte dans un moule rond à fond amovible (entre 23 et 25 cm de diamètre)
préalablement beurré et fariné, et faites cuire au four pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. - Le gâteau se démoulera plus facilement s’il est également doublé de papier sulfurisé.
- Dans ce cas, beurrez, mettez le papier, beurrez à nouveau et farinez.
- Démoulez après 20 minutes, retirez le papier, et mettez le gâteau sur le plat de service.
le sirop :
- Mettez les ingrédients dans une petite casserole et laissez bouillir à feu doux pendant 4 minutes.
- Éteignez le feu et imbibez les couches de gâteau avec le sirop bien chaud.
la crème blanche :
- Dans un bol, mélangez au fouet le lait concentré sucré, le lait et la maïzena dissoute dans le lait, ainsi que le sel et la vanille.
- Faites chauffer dans une casserole en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Ajoutez le chocolat blanc haché uniquement jusqu’à ce qu’il soit fondu et incorporé à la crème.
- Versez dans un bol en verre à fond large, couvrez de film plastique pour éviter la formation d’une pellicule et mettez au réfrigérateur pour refroidir.
la chantilly :
- Dans le bol du batteur, mettez d’abord la crème fraîche bien froide, et battez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Ajoutez les autres ingrédients et battez pendant une minute supplémentaire.
- Faites attention à ne pas trop battre, sinon cela deviendra du beurre…
- Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de couvrir le gâteau.
Montage :
- Coupez le gâteau en 3 parties, pour obtenir 4 couches.
- Dans le cercle du moule, lavé, et sur le plat de service, montez le gâteau comme suit :
- Première couche : sirop, crème blanche.
- Deuxième couche : sirop, caramel au lait.
- Troisième couche : sirop, crème blanche.
- Dernière couche : sirop, caramel au lait, et placez au congélateur pendant une demi-heure pour bien raffermir.
- Retirez du congélateur, retirez délicatement le cercle du moule, et étalez la chantilly avec une spatule, en lissant, sur tout le gâteau (les côtés et le dessus).
- Servez bien frais et conservez au réfrigérateur.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec quelques roses de chantilly à l’aide d’une douille à pâtisserie, et garnir de copeaux de chocolat blanc.