Ce gâteau au chocolat au caramel salé a trois couches, recouvert de glaçage au chocolat fait maison, un vrai délice ! Je vous invite à l’essayer pour vous faire plaisir !
Ingrédients :
- 1 tasse de cassonade claire, tassée
- 2 et 3/4 tasses de farine tout usage
- 1 et 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré, tamisé
- 3 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 et 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 1 et 1/4 cuillères à café de sel
- 3 gros œufs + 2 gros jaunes d’œufs, à température ambiante
- 1 et 1/2 tasse de crème sure entière
- 1/3 tasse de lait entier
- 3/4 tasse d’huile végétale
- 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
- 1 et 1/2 tasse d’eau chaude
- 2 tasses de sucre cristallisé
- Pour le chocolat au caramel salé :
- 2 tasses de beurre non salé
- 3/4 tasse de cacao en poudre non sucré, tamisé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de sauce au caramel salé
- 4 et 1/2 tasses de sucre à glacer, tamisé
Préparation :
- D’abord préchauffez le four à 178°C.
- Ensuit découpez trois segments ronds de 9 pouces de papier parchemin pour tapisser vos moules à gâteaux.
- Vaporisez généreusement chaque moule côtés et fond d’un aérosol de cuisson antiadhésif, puis placez le papier sulfurisé découpé dans le fond des moules et vaporisez à nouveau.
- Il est important de s’assurer que chaque morceau de moule et de papier est pulvérisé afin que vos gâteaux ne restent pas coincés.
- Mettez les casseroles de côté.
- Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette, ou dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique à main, mélanger les sucres, la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel ; mélanger à feu doux jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien combinés.
- Utilisez vos mains pour casser les grosses touffes, si nécessaire.
- Dans un autre bol, mélangez les œufs, les jaunes d’œufs, la crème sure, le lait, l’huile et l’extrait de vanille.
- Mélangez jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés.
- Versez le mélange dans les ingrédients secs et battre à feu doux jusqu’à ce qu’il soit juste incorporé.
- Versez de l’eau chaude et continuez à mélanger jusqu’à ce que le tout soit complètement mélangé; environ 1 minute.
- La pâte sera assez liquide.
- Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés.
- Cuisez au four préchauffé pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en bois ou un testeur de gâteau inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre ou avec seulement quelques miettes humides attachées.
- Refroidissez les gâteaux pendant 10 minutes dans le moule avant de les retirer des moules et de les transférer sur une grille de refroidissement ; refroidir complètement les gâteaux avant de les glacer.
- Pour le glaçage au chocolat :
- Dans un batteur sur socle muni de l’accessoire à palette, crémer le beurre ramolli à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse environ 3 minutes.
- Éteignez le mélangeur et tamisez le sucre en poudre et le cacao dans le bol mélangeur.
- Mettez le batteur sur la vitesse la plus basse et mélanger jusqu’à ce que le sucre/cacao ait été absorbé par le beurre environ 2 minutes. Augmentez la vitesse du mélangeur à moyenne
- Ajoutez l’extrait de vanille, le sel, la crème épaisse et le caramel salé battre pendant 3 minutes.
- Si votre glaçage vous paraît un peu trop fin, rajoutez un peu de sucre glace ; Si votre glaçage doit être plus fin
- ajoutez de la crème épaisse supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois.
- Assemblée:
- À l’aide d’un couteau dentelé, coupez soigneusement le dessus surélevé de chaque gâteau, en faisant de chacun une surface plane et uniforme.
- Transférez 1 couche dans une grande assiette ou un support à gâteau.
- Étalez une fine couche de glaçage sur le dessus, puis ajoutez une 1/2 tasse de caramel recouvrez d’une autre couche de gâteau et répétez, étalez-le finement avec une couche de glaçage, puis ajoutez une 1/2 tasse de caramel.
- Couvrez la dernière couche de gâteau et placer le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Une fois pris, finissez de glacer le dessus et les côtés du gâteau. Saupoudrer de sel marin.
- Tranchez et servez, ou conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours