Ce dessert est moelleux et crémeux au goût intense qui saura conquérir tout le monde, à de nombreuses occasions. Je vous invite à l’essayer !
Pour le rouleau :
- 6 œufs (à température ambiante)
- 100 g de farine de noix de coco
- 70 g de farine 00
- ½ gousse de vanille
- 160 g de sucre
Préparation:
- Préchauffez le four à 180°.
- Battez les œufs avec le sucre et la vanille.
- Tamisez la farine 00 et mélangez-la avec la farine de noix de coco.
- Incorporez délicatement les farines à l’œuf battu en tournant de bas en haut pour ne pas désassembler la masse.
- Versez le mélange obtenu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et égalisez à la spatule.
- Cuisez au four ventilé pendant 10 minutes.
- Étalez la pâte à biscuits sur un torchon légèrement humide, roulez-la et placez-la au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse.
Pour la mousse (sans oeufs) :
- 150 g de chocolat noir
- 250 g de crème
- 50ml de lait
- 1 cuillère à soupe de liqueur de noix de coco
- 1 cuillère à soupe de sucre glace vanillé
Préparation:
- Hachez finement le chocolat et faites le fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
- Versez le lait plus 50 ml de crème dans une casserole et portez à ébullition.
- Éteignez, ajoutez la liqueur et versez le chocolat fondu en remuant avec un fouet pour bien mélanger.
- Laissez très bien refroidir le mélange.
- Fouettez le reste de crème avec le sucre glace puis incorporez le délicatement (d’abord une cuillère pour l’alléger) au mélange de chocolat.
- Conservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat noir
- 150 ml de crème liquide pour desserts
Préparation :
- Chauffez la crème à feu doux, versez le chocolat (préalablement haché) et laissez fondre doucement.
- Laissez refroidir à température ambiante en retournant de temps en temps.
- Lorsqu’il atteint l’épaisseur souhaitée (épais mais toujours opaque), il sera prêt à être versé sur le gâteau.
- Versez le glaçage dessus, laissez bien égoutter puis transférez-le dans le plat de service et enfin décorez-le à votre guise