Cette tarte aux pêches est légère et fraîche, un dessert très proche d’un tiramisu aux pêches, strictement sans cuisson, parfait en cette période où les pêches sont de saison ! Je vous invite à l’essayer pour vous faire plaisir !
Ingrédients :
- 300 g de biscuits à la cuillère
- 250 g de ricotta de vache
- 150 g de crème fraîche liquide
- 70 g de sucre glace
- 5 pêches jaunes mûres (en purée)
- 250 ml de jus de pêche (nectar)
Préparation :
- D’abord, fouettez la crème fraîche et réservez.
- Au batteur électrique, battre la ricotta avec le sucre en poudre.
- Mélanger la chantilly à la main avec une cuillère, avec des mouvements de bas en haut pour assurer une belle onctuosité.
- La crème est prête. Mettez-le au réfrigérateur en attendant que le fond de tarte aux pêches soit prête.
- Préparez également les pêches.
- J’ai utilisé trois nectarines pour la garniture, tandis que j’en ai utilisé deux pour la garniture.
- Prenez les trois nectarines pour la garniture et hachez-les grossièrement. 1 cm puis des cubes.
- Si l’épluchage vous dérange, vous pouvez également l’éplucher avant de le trancher.
- Placer le cercle d’ouverture (18 cm de diamètre) directement sur le plateau de service.
- Commencez par créer la couronne de biscuit autour de la circonférence.
- Prenez les boudoirs et coupez à 1 cm du bas.
- De cette façon, elle ne deviendra pas trop grande et les boudoirs pourront bien se tenir debout.
- Mouillez les boudoirs « coupés » dans le jus de pêche et placez-les verticalement les uns à côté des autres, sur le pourtour du cercle.
- Remplissez également le fond avec des boudoirs imbibés de jus, en essayant de garder le moins d’espaces vides possible.
- Recouvrir les boudoirs de la moitié de la crème ricotta puis de la moitié des cubes de pêche.
- Réalisez une nouvelle couche de boudoirs, toujours trempés dans le jus de pêche, puis ajoutez les cubes de pêche et, enfin, le reste de la crème.
- La charlotte aux pêches est presque prête !! Il ne nous reste plus qu’à le décorer !
- Lavez les deux nectarines restantes et coupez-les en tranches (avec la peau) sur une épaisseur d’env.
- 1 cm., en les détachant doucement de l’os central.
- Avec un couteau bien aiguisé, coupez à nouveau les tranches en deux, pour que l’épaisseur soit plus fine et que la décoration donne encore plus d’importance.
- Placer toutes les tranches de pêches sur la surface de la tarte avec les pêches en les superposant légèrement.
- Complétez le centre avec des petits cubes de pêche. Vous pouvez également les disposer dans un motif radial, autour de la circonférence, de l’extérieur vers le centre.
- Mettez la charlotte aux pêches pendant env. 1h au frigo et ensuite… bon appétit !!