Le gâteau aux fraises est très simple à préparer est parfait à préparer pour les anniversaires et les occasions spéciales. Une texture légère et crémeuse, formée de couches alternées de mousse, de génoise et de fraises fraîches. Je vous invite à l’essayer !
Ingrédients :
- la génoise :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 pincée de sel
- la mousse aux fraises :
- 340 g de fraises
- 100 g de sucre
- 40 g d’eau
- 12 g de gélatine en poudre
- 375 g de crème fraîche
- la gelée de fraises :
- 250 g de fraises
- 40 g de sucre
- 10 g d’eau
- 6 g de gélatine en poudre
- la garniture et la décoration :
- 12/13 petites et régulières fraises pour la décoration sur le bord
- 200 g de fraises coupées en petits cubes pour la garniture interne
- 2 fraises pour la décoration
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel en mélangeant délicatement.
- Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la mousse aux fraises. Mixez les fraises avec le sucre et l’eau, puis faites chauffer la purée obtenue dans une casserole.
- Ajoutez la gélatine en poudre et mélangez bien.
- Laissez refroidir la préparation.
- Montez la crème fraîche en chantilly.
- Incorporez délicatement la purée de fraises refroidie à la crème fouettée.
- Préparez la gelée de fraises en mixant les fraises avec le sucre et l’eau, puis en ajoutant la gélatine en poudre.
- Coupez la génoise refroidie en deux.
- Étalez une couche de mousse aux fraises sur la première moitié de la génoise.
- Ajoutez une couche de fraises coupées en petits cubes.
- Recouvrez avec la deuxième moitié de la génoise.
- Étalez la gelée de fraises sur le dessus du gâteau.
- Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Au moment de servir, décorez le gâteau avec les fraises entières.