La tarte aux pommes de terre et légumes est un plat rustique délicieux, parfait pour être servi à de nombreuses occasions et surtout facile à préparer. Je vous invite à l’essayer !
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée fraîche rectangulaire (ou ronde)
- Pour la farce:
- 1 grosse pomme de terre
- 1 grosse courgette
- 1 aubergine
- sel selon le goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 petit oignon
- 150 gr de scamorza fumée (ou provola ou autre fromage fondant)
- Pour la surface:
- 2 moyennes pommes de terre
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- sel selon le goût
- huile d’olive extra selon le goût.
Préparation :
- Lavez et séchez la courgette, retirez les extrémités et coupez-la en deux dans le sens de la longueur,
- puis en lanières et enfin réduisez tout en petits dés.
- Faites la même chose pour l’aubergine, puis pelez la pomme de terre, rincez-la, séchez-la et coupez-la en petits dés également.
- Coupez finement l’oignon et faites-le blondir avec un filet d’huile dans une grande poêle.
- Versez d’abord les pommes de terre et les aubergines dans la poêle, laissez-les revenir quelques minutes, puis ajoutez les courgettes et mélangez.
- Laissez cuire encore quelques minutes, en mélangeant délicatement, couvrez avec un couvercle et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits, mais encore croquants.
- Au cours de la cuisson, ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Assaisonnez, mélangez et éteignez le feu.
- Laissez les légumes refroidir.
- Déroulez la pâte feuilletée et transférez-la sur la plaque sans enlever le papier cuisson présent dans l’emballage.
- Piquez avec les dents d’une fourchette.
- Versez les légumes à l’intérieur et répartissez-les bien au fond,
- joutez également le scamorza en petits morceaux.
- Pelez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les et coupez-les en tranches très fines à l’aide d’une mandoline.
- Mettez-les dans un saladier et assaisonnez avec un filet d’huile et une pincée de sel.
- Ensuite, recouvrez tout le quiche avec les tranches de pommes de terre.
- Saupoudrez de parmesan et de chapelure et faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 35-40 minutes ou jusqu’à ce que votre quiche soit bien cuite et dorée.
- Avant de servir, laissez reposer quelques minutes pour que le remplissage soit stabilisé.
Cette quiche salée est une excellente solution pour vider le réfrigérateur, vous pouvez donc varier le remplissage et utiliser d’autres légumes verts que vous avez en surplus, tels que des carottes, des tomates.