Ce gâteau est préparé sans four, frais et facile à réaliser sans œufs crus avec la méthode de pasteurisation afin que vous soyez sûr de manger un dessert en toute tranquillité. Je vous invite à essayer cette recette qui vous fera fondre !
Ingrédients :
- Pour la base :
- 150 g de Ladyfingers
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de café soluble
- Pour le remplissage :
- 3 jaunes
- 150 g de sucre
- 50 ml d’ eau
- 400 g de Mascarpone
- 150 g de crème pour les desserts
- 100 g de Ladyfingers
- 200 ml de café sucré
- poudre de cacao amer
- 8 g de gélatine
- 250 g de doigts de dame
Préparation :
- Hachez les biscuits finement et mettez-les dans un bol avec le café soluble.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
- Tapissez une plaque de cuisson de 20 cm avec parchemin papier et mettez les boudoirs sur le fond, tout niveau bien et laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
- Trempez la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 min.
- Faites bouillir de l’ eau et du sucre jusqu’à ce qu’un sirop épais soit obtenu.
- Battez les jaunes d’œufs et ajoutez lentement le sirop de sucre.
- Nous laissons fouetter jusqu’à ce que le mélange refroidisse.
- Ajoutez le mascarpone ou le philadelphia par cuillerées en laissant toujours le mélange bien monter.
- Prenez une tasse de crème (tirée du total de la recette ), chauffez-la bien et faites fondre la gélatine trempée et pressée à l’intérieur .
- Ajoutez la tasse de crème au reste de la garniture et mélangez bien.
- Fouettez la crème et ajoutez-la, en mélangeant à la main, au reste de la garniture.
- Prenez la base des doigts de dame et remplissez-la à moitié avec la garniture au mascarpone .
- Formez une rangée de doigts de dame trempés dans du café sucré et remplissez avec l’autre moitié de la garniture.
- Nivelez bien la surface.
- Laissez reposer le cheesecake au moins 5 heures au réfrigérateur mais l’idéal serait de le laisser toute une nuit.
- Au moment de servir, retirez le cheesecake du moule, placez-le sur un plat de service, décorez la surface avec du cacao amer et coupez-le en tranches.
- Servez et appréciez tout!