Ce plat est d’origine sicilienne, savoureux et très facile à préparer. Une rondelle d’aubergine, croustillante à l’extérieur et douce à l’intérieur. Je vous invite à l’essayer !
Ingrédients :
- 50 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- 1 c à café de sel
- 3 œufs
- 150 g de poulet
- 150 g de fromage scamorza (ou provolonr)
- Huile de tournesol
- 500 g de chapelure (si vous utilisez le Thermomix, utilisez 600 g de pain rassis)
- 5 aubergines
- Persil
- Farine
Préparation :
- Versez la chapelure dans un bol ajoutez le fromage râpé, le sel, la gousse d’ail écrasée et le persil haché
- Versez la farine dans un autre bol et battez les œufs entiers avec une pincée de sel
- Coupez les aubergines en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur
- Sur la moitié de celles-ci, placez une tranche de fromage et un morceau de jambon cuit
- Fermez avec une autre tranche d’aubergine
- Farinez tous les cordon-bleu d’aubergine
- Ensuit Plongez-les dans les œufs battus et enfin dans la chapelure assaisonnée, en veillant à ce que les cordon-bleu d’aubergine soient bien enrobés sur les bords
- Une fois prêts, plongez-les dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées
- Finalement, égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les immédiatement, encore chauds
- Dans le bol de mixage du Thermomix, mettez : le pain rassis, le fromage, la gousse d’ail, le sel et le persil
- Programmez vitesse TURBO pendant environ 20 secondes.
- Mettez de côté la chapelure assaisonnée.
- Dans un bol, versez la farine et dans un autre bol, battez les œufs entiers avec une pincée de sel
- Coupez les aubergines en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur
- Sur la moitié de celles-ci, placez une tranche de fromage et un morceau de poulet cuit.
- Fermez avec une autre tranche d’aubergine
- Farinez tous les cordon-bleu d’aubergine.
- Plongez-les dans les œufs battus et enfin dans la chapelure assaisonnée, en veillant à ce que les cordon-bleu d’aubergine soient bien enrobés sur les bords.
- Une fois prêts, plongez-les dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Enfin égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les immédiatement, encore chauds.