Cette recette est très simple pour préparer des pâtes fraîches à la maison : tagliatelles, fettuccine, maltagliati ou la feuille pour lasagnes. Les pâtes faites maison sont délicieuses, je vous invite à l’essayer !
Ingrédients :
- 300 g de semoule de blé dur remoulée
- 3 œufs (moyen)
- 1 pincée de sel (facultatif)
Préparation :
- Dans une planche à pâtisserie, versez la semoule et faites un trou au centre.
- Placez les œufs au centre et commencez lentement à les recouvrir de semoule.
- Laissez la semoule aller petit à petit sur les œufs, jusqu’à ce qu’elle soit absorbée.
- À ce stade, choisissez d’ajouter ou non une pincée de sel et commencez à travailler la pâte.
- Formez une masse, saupoudrez la planche à pâtisserie d’un peu de semoule et travaillez en étirant la pâte avec la partie inférieure de la paume de votre main.
- Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et homogène.
- Alternativement, vous pouvez mélanger avec le mélangeur planétaire, en utilisant le fouet à feuilles.
- Enveloppez dans un film plastique et laissez reposer environ 30 minutes au réfrigérateur avant de l’utiliser.
- Vous pouvez couper la pâte en 4 parties et aplatir chacune d’elle avec un rouleau à pâtisserie ou la passer avec la machine de laminage de pâte. Et puis coupez à la forme que vous préférez.