Les fêtes de fin d’année riment souvent avec Saint-Jacques. Je vous invite à proposez à vos convives une délicieuse cassolette de Saint-Jacques aux crevettes. Délicate et facile à confectionner, cette recette est un régal pour les papilles !
Ingrédients :
- 50 g Beurre
- 1 gousse Ail
- 8 Crevettes roses(cuites et décortiquées)
- 8 Noix de Saint-Jacques
- 100 g Girolles
- 2 échalotes grises
- 0,5 cuil. à soupe Farine
- 15 cl Noilly-Prat
- 10 cl Crème liquide
- 1 c à s de persil plat ciselé
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation :
- Pelez et émincez les échalotes et l’ail.
- Coupez les noix de Saint-Jacques en deux dans l’épaisseur.
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, faites-y dorer les noix de Saint-Jacques 1 min, puis prélevez-les à l’écumoire.
- Ajoutez dans la casserole les échalotes et l’ail, faites suer 5 min.
- Lavez les girolles, puis ajoutez-les dans la casserole.
- Faites sauter 5 min en mélangeant régulièrement.
- Poudrez de farine, mélangez sur le feu, puis déglacez avec le Noilly-Prat.
- Ajoutez les crevettes, laissez frémir 5 min, puis ajoutez la crème liquide.
- Remettez les noix de Saint-Jacques poêlées dans la sauce.
- Laissez réchauffer 2 min.
- Parsemez de persil plat.
- Répartissez dans des bols ou cassolettes et servez immédiatement.
En décortiquant les crevettes, préservez la queue, pour une jolie présentation de vos cassolette