Cette spécialité auvergnate est idéale pour se réchauffer avec un plat chaleureux et convivial à partager sans modération en famille ou entre amis. Je vous invite à l’essayer, les ingrédients sont comptés sur les doigts, et vous les avez peut-être déjà !
Ingrédients :
- 75 g de lardons de poulet fumés
- 4 Brins de persil plat ciselé
- 500 g Pommes de terre pelées (et coupées en cubes)
- 200 g Tomme fraiche de Cantal
- 25 g Beurre
- 1 c à s d’huile
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation :
- Faites dorer les lardons avec l’huile dans une grande poêle.
- Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Ajoutez le beurre dans la poêle, laissez-le fondre, puis versez les pommes de terre.
- Faites-les sauter à feu vif pendant 25 min, en remuant souvent.
- Salez et poivrez.
- Découpez le cantal en fines lamelles.
- Lorsque les pommes de terre sont tendres et bien dorées, ajoutez les lardons et le cantal dans la poêle en les répartissant régulièrement.
- Faites cuire à feu vif jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Retournez la préparation sur un plat, puis remettez-la dans la poêle.
- Ajoutez le persil ciselé et poivrez.
- Couvrez et laissez cuire pendant 3 min. Servez très chaud.
- Accompagnez la truffade d’une frisée ou d’une scarole assaisonnée avec de l’ail et des échalotes.
Vous pouvez utiliser des pommes de terre nouvelles. Vous pouvez ajouter de la ciboulette ou des petits oignons également.