Cette recette est simple et authentique des nems vietnamiens. Je vous invite à découvrir ce plat qui en fera rêver tout votre entourage !
Ingrédients:
- 1 poignée de germes de soja
- 250 g de poulet haché
- 1 oignon blanc
- 6 champignons parfumés chinois (pas des champignons noirs)
- 2 gousses d’ail
- suffisament de galettes de riz vietnamiennes (les grandes)
- 4 cuillères à soupe de Nuoc mam
- 1 belle carotte
- 3 oeufs
- 1 poignée de vermicelles de riz
Préparation:
Préparation de la farce:
- Faites tremper les champignons parfumés dans de l’eau froide pendant 1 h (l’odeur peut vous paraître un peu forte mais ils donnent un goût extra à la farce)
- Faites tremper les vermicelles dans de l’eau froide pendant 10 min
- Mixez et mélangez le poulet haché, l’oignon, la carotte, les champignons, les vermicelles, les germes de soja et les œufs.
- Rajoutez un peu de poivre et le nuoc mam pour l’assaisonnement.
Pour rouler les nems:
- Rampez une galette de riz dans l’eau et étalez-la sur un chiffon en coton.
- Laissez ramollir pendant 30 secondes.
- (si elle n’est pas assez molle, vous pouvez l’humidifier de quelques gouttes d’eau supplémentaires).
- Déposez une cuillère à soupe de farce sur un bord et rouler la galette.
- Gardez les nems, séparés les uns des autres, sur un chiffon car ils sont très collants à ce stade !
- Faites frire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- rajoutez les deux gousses d’ail dans l’huile de friture, ça donne un parfum très doux aux nems.
- Servez les nems avec des feuilles de salade, de menthe et de coriandre.
On peux tremper les nems dans de la sauce pour nems : mélange de nuoc mam, d’eau, de jus de citron et de purée de piments