Découvrez la recette du Flan pâtissier à la vanille de Christophe Felder, c’est facile et détaillé pas à pas. Vous ne le manquerez probablement pas. Votre pâtisserie est d’une qualité unique, onctueuse et très savoureuse. Chaque bouchée apporte un plaisir indescriptible à vos papilles. Découvrez la fameuse recette du gâteau à la vanille de Christophe Felder !
Flan Pâtissier ou Flan Parisien, quel qu’en soit le nom, somme toute, cette recette fera probablement convenir tout le monde que c’est une vraie tuerie !
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 6-8 personnes
Ingrédients :
Pâte:
— 250 g de farine
– 1 pincée de levure chimique
– 125 g de sucre semoule
– 1 petit œuf
– 125 g de beurre
Flan:
– 1,2 l de lait
– 6 œufs
– 1 gousse de vanille, fendue et grattée
– 300 g de sucre
– 140 g de maïzena
– 300 ml de crème liquide
Préparation :
Comment réaliser ce Flan pâtissier à la vanille de Christophe Felder ?
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Préparez la pâte :
Mélangez d’abord les poudres jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Mélanger à l’œuf. Pétrir le tout jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Façonner en boule. Mettez-le dans un bol et mettez-le au réfrigérateur pendant environ une demi-heure pour qu’il prenne.
Au bout de ce temps, reprendre la pâte et l’abaisser en un disque de 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Beurrer et fariner un moule rond de 26 cm à bords hauts. Étalez la pâte et remettez-la au réfrigérateur.
Préparer le bouillon :
Faire chauffer le lait avec la vanille et la moitié du sucre jusqu’à ébullition.
Cassez les œufs dans un bol. Ajouter la fécule de maïs et le reste du sucre. Gagnez tout. Ajouter la crème petit à petit, puis le lait tiède un à un. Porter à nouveau à ébullition à feu moyen en fouettant constamment. Lorsque la crème épaissit, éteignez le feu. Laisser refroidir une demi-heure à température ambiante.
Une fois la pâte refroidie, verser la crème sur la pâte et lisser uniformément. Cuire d’abord dans un four à 210 degrés pendant 20 minutes. Augmentez ensuite la température du four à 240 degrés et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. Il est important de vérifier la couleur dans les dernières minutes. Laisser refroidir le gâteau à la vanille à l’air libre pendant au moins 6 heures avant de le déguster.