Clôturez en beauté votre repas familial avec la douceur de ces verrines façon tarte au citron meringuée. C’est une préparation exquise, pleine de fraicheur pour un dessert léger. Des verrines garnis de succulent biscuits émiettés nappé de crème au citron est une tuerie. L’alliage des ingrédients est vraiment époustouflant. Ces magnifiques friandises se concocte en quelques minutes, avec les indications précises vous n’aurez aucune difficulté à la reproduire. En quelques étapes avec des ingrédients faciles à dénicher, vous obtiendrez ces délices. Alors, n’attendez plus et façonnez avec moi ces splendides verrines façon tarte au citron meringuée.
Portions : 8 mini verrines
Ingrédients
- Pour le Lemon curd :
- 75 ml de jus de citron (2 petits citrons) + leurs zestes
- 2 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- Pour le crumble :
- 50 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de poudre d’amandes
- 50 g de beurre froid coupé en petits morceaux
- Pour la meringue italienne :
- 1 blanc d’oeuf
- Pour le sirop:
- 75 g de sucre en poudre
- 25 ml d’eau
Préparation
Comment faire les verrines façon tarte au citron meringuée ?
Tout d’abord, faire le Lemon curd la veille.- Prélever le zeste ces citrons lavés et les couper en petits morceaux.
- Dans un bol, les mélanger avec le sucre en poudre.
- Laisser reposer 5 minutes.
- Puis, ajouter le jus de citron et les oeufs battus.
- Cuire au bain-marie en fouettant pour obtenir un mélange épais.
- Faire attention pour ne pas dépasser 75°C.
- Une fois le mélange bien épais, enlever du feu et incorporer le beurre.
- Remuer bien.
- Et, recouvrir avec un film alimentaire et laisser tiédir la préparation pendant 2h dans le réfrigérateur.
- Pendant ce temps, préparer le crumble pour les verrines façon tarte au citron meringuée .
- D’abord, préchauffer le four à 150°C.
- Mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amande et le beurre en morceaux dans un saladier.
- Les pétrir avec les doigts jusqu’à obtenir in mélange sableux.
- Déposer le crumble sur une plaque préalablement garnie de papier sulfurisé.
- Enfourner pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le crumble soit doré.
- Puis, les laisser refroidir.
- Par la suite, préparer la meringue italienne.
- Dans une casserole, bouillir l’eau et le sucre jusqu’à atteindre 120°C.
- En attendant, monter le blanc en neige.
- Une fois le sirop prêt, le combiner délicatement avec le blanc tout en remuant.
- Battre pendant environ 10 minutes pour refroidir la meringue.
- La verser dans une poche à douille garnie d’une douille cannelée.
- Pour le montage des verrines, garnir le fond avec une couche de crumble suivi d’une couche de Lemon curd.
- Puis, répartir la meringue sur le Lemon en forme de spirale.
- Colorer le dessus de la meringue à l’aide d’un chalumeau.
- Avant de servir, les réserver au frais.
- Servir les verrines façon tarte au citron meringuée après un repas copieux.