Ingrédients pour 8 personnes
- 520 g de farine
- 1/2 Cuillère à café de sel
- 40 g de levure fraiche du boulanger
- 80 g de beurres ou margarine
- 1 Œuf
- 100 g de sucre fin
- 100 ml de lait
- 150 g de l’eau
- 100 g de sucre perlée
- 80 g de raisins secs
Préparation:
- Dans un plat creux, mélangez tous les ingrédients : farine, levure délayée dans le lait, eau, œuf entier, beurre, sucre fin et sel (celui-ci ne doit pas entrer en contact avec la levure). Travaillez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
- Pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes. Laissez la pâte lever dans un plat légèrement fariné recouvert d’un torchon pendant au moins 1h15. Incorporez dans la pâte levée les raisins secs légèrement farinés et le sucre perlé. Travaillez rapidement.
- Divisez la pâte en morceaux de 100 ou 150 g (ou à votre choix). Façonnez les cougnous. Disposez-les sur du papier sulfurisé. Laissez lever de 20 à 30 minutes (ils vont doubler de volume). Dorez les cougnous avec un œuf et du lait.
Pour finir
Enfournez les cougnous dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.