Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
INGRÉDIENTS : Pour 4 personnes
- 500 g de farine
- 3 œufs
- 100 g de beurre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de rhum
- 1 L d’huile de friture végétale
- 2-3 c. à soupe de sucre glace
- 1 pincée de sel
PRÉPARATION :
Pour faire la pâte à bugnes, commencez par couper le beurre en morceaux. Faites-le fondre dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes. Ensuite, mettez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les œufs et mélangez bien.
Ajoutez le beurre fondu, le sel, le jus de citron et le rhum. Mélangez et pétrissez la pâte rapidement jusqu’à ce qu’elle soit homogène (ajoutez de la farine si elle est trop collante).
- Pour former les bugnes, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan fariné pour obtenir une épaisseur de quelques millimètres. Découpez la pâte en losanges. Pour chaque losange, incisez-le légèrement, écartez et passez les deux angles pointus les plus courts de la bugne.
- Pour cuire les bugnes, faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une marmite. Plongez les bugnes dans l’huile chaude, laissez cuire environ 3 à 4 min, sortez-les lorsqu’elles sont dorées, égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre glace avant de les servir.
- ASTUCES
- Pour parfumer davantage vos bugnes, vous pouvez ajouter de la poudre d’amandes, du sucre vanillé… Pour une texture plus moelleuse et aérée, remplacez la levure chimique par de la levure boulangère. Laissez la pâte lever dans un saladier (sous un torchon, à température ambiante) pendant au moins 4 heures avant de la pétrir et de l’étaler.