Paris Brest généreux et facile
Ingrédients :
- Pour la pâte à choux
- 25 cl d’eau
- Sel
- 70 g de beurre
- 100g de farine
- 3 œufs
- 70g d’amandes effilées
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- Pour la crème
- 2 blancs d’œufs
- 125g de sucre
- 80g de praliné
- 155g de beurre
Préparation :
- Faites chauffer l’eau en y faisant fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez. Vous devez obtenir une pâte épaisse.
- Ajoutez deux œufs et travaillez la pâte un bon moment. Battez le troisième œuf et ajoutez la moitié. La pâte doit être maintenant bien épaisse.
- Utilisez une poche à douille et dessinez une couronne de 25 centimètres de diamètre environ sur votre plaque beurrée pour le four.
- Dorez au pinceau (avec l’œuf battu qu’il vous reste). Disposez des amandes effilées.
- Enfournez à 180°C (thermostat 4 ou 5). Laissez cuire une demi-heure en surveillant.
- Laissez refroidir et tranchez la couronne en deux par le milieu. Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
- Incorporez le sucre peu à peu. Continuez à battre. Mélangez à part le beurre et le praliné. Incorporez ensuite aux blancs.
- Avec une poche à douille, remplissez la couronne. Vous pouvez saupoudrer le couvercle de sucre glace.