Dégustez ce croustillant strudel aux pommes autrichien à l’aspect appétissant. C’est est un vrai bonheur pour les papilles. Il est très bien présenté avec sa surface bien dorée et ne demande qu’à être dégusté. Cette pâtisserie parfumée à la cannelle composée de plusieurs couches de pâte filo au beurre a une garniture composée généralement d’un mélange de pommes hachées et de fruits secs. Partez à la découverte de cette fabuleuse pâtisserie venue d’Autriche. Elle se prépare facilement et rapidement. Concoctez ce Strudel aux pommes autrichienne tel un chef et allons-y !
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : pour 6 personnes
Ingrédients:
Pour la pâte :
250 g de farine de blé
10 cl d’eau
25 g de beurre doux
20 g de sucre en poudre
2 œufs
Pincées de sel au goût
Pour la farce :
1.2 kg de pommes
20 cl de crème liquide entière
110 g de beurre doux
60 g de raisins secs blonds
60 g de sucre en poudre
100 g de chapelure de pain
60 g de noisettes entières
½ Citron jaune
Q.s. de cannelle en poudre
30 g de sucre glace
Préparation:
Comment faire le Strudel aux pommes autrichienne ?
D’abord, mettre la farine dans un bol et faire un trou au milieu.- Y déposer un jaune d’œuf, le beurre fondu, le sucre et l’eau tiède.
- Saler puis pétrir la pâte pour avoir une boule de pâte molle non-collante.
- La travailler sur un plan de travail fariné.
- La laisser ensuite reposer pendant 1 ou 2 heures à température ambiante, à couvert.
- Ensuite, déposer un torchon humide sur le plan de travail fariné.
- Mettre un autre torchon sec par-dessus.
- Y étaler la pâte et veuillez l’étirer manuellement sans la déchirer pour avoir un rectangle de 50 cm x 60 environ.
- Badigeonner cette dernière avec le blanc d’œuf ou un peu de beurre fondu.
- Chauffer le four à une température de 210 °C.
- Nettoyer, peler et épépiner les pommes.
- Les trancher assez finement.
- Dans un grand bol, arroser les lamelles de pommes du jus de citron.
- Sucrer, ajouter les raisins, les noisettes, la crème, la chapelure, le beurre et la cannelle.
- Puis, mettez les pommes au centre de la pâte abaissée.
- Rouler la pâte tout en soulevant le torchon.
- Disposer le strudel sur la plaque à pâtisserie et l’enduire avec un jaune d’œuf.
- Recouvrir le tout avec du papier sulfurisé.
- Enfin, cuire au four préalablement chauffé à 210 °C durant entre 25 à 30 minutes.
- Le Strudel aux pommes autrichienne est à servir froid avec un nappage de sucre !