Voici une recette les plus classique dans le monde de la pâtisserie mais qui n’a jamais perdu sa popularité : le gâteau à la crème pâtissière.
Optez pour cette jolie préparation pour terminer votre repas en beauté, un dessert qui se déguste à n’importe quelle occasion.
Toute votre entourage succombera à la douceur de cette friandise, une bouchée et vous sentirez sa bonté sans pareil.
Une moelleuse génoise aérienne garnie d’une tendre et savoureuse crème pâtissière au doux parfum de vanille : un pur régal.
Vous pouvez également utiliser cette crème pâtissière pour de nombreux friandise : tropézienne, mille-feuille…
Alors, ne ratez pas l’occasion de présenter ce gâteau à la crème pâtissière à votre famille.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions : 6 personnes
Ingrédients
Sucre : 87 g
Levure chimique : 0,25 sachet
Œufs : 2,75
Farine : 87 g
Pour la crème pâtissière :
Farine : 40 g
Lait : 33 cl
Gousse de vanille : 0,75
Œuf : 3,25 jaunes
Sucre : 53 g
Préparation
Comment faire le gâteau à la crème pâtissière ?
Démarrer la préparation du gâteau à la crème pâtissière en réalisant tout d’abord la génoise.- Avant de séparer les blancs des jaunes d’œufs, allumer le four à 180°C.
- Déposer la farine et la levure dans un récipient. Mélanger.
- Dans un autre récipient, monter en neige les blancs d’œufs avec une pincée de sel.
- Y incorporer petit à petit le sucre tout en fouettant.
- Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
- Puis, rajouter les jaunes d’oeufs en une seule fois.
- Et, y joindre délicatement le mélange de farine-levure tout en remuant bien.
- Fouetter afin d’obtenir un mélange homogène.
- A ce stade, verser ce mélange dans un moule à bords hauts.
- Cuire au four pendant 20 minutes.
- En attendant la cuisson de la génoise, façonner la crème pâtissière.
- Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter la pulpe avec la pointe d’un couteau.
- Dans une casserole, verser le lait avec la pulpe de vanille.
- Amener à ébullition avec un feu doux.
- Pendant ce temps, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- A ce stade, incorporer délicatement la farine tout en mélangeant.
- Maintenant, y verser la moitié du lait infusé à la vanille et remuer bien l’ensemble.
- Transférer ce composé dans la casserole contenant le reste du lait.
- Ensuite, chauffer à feu doux et remuer sans cesse durant 3 minutes.
- Une fois chauffer, enlever du feu et continuer de remuer jusqu’à ce que la crème refroidisse.
- Une fois la génoise à point, la tailler en deux suivant l’épaisseur et napper avec la crème pâtissière puis refermer le gâteau.
- Voilà, déguster le gâteau à la crème pâtissière.