Dans l’univers culinaire, certaines recettes sont plus qu’un simple assemblage d’ingrédients ; elles sont des portails vers des souvenirs, des émotions et des histoires. Le gâteau à la semoule et aux raisins secs appartient à cette catégorie d’aliments chargés de nostalgie et de tendresse. Cette recette, qui se situe à mi-chemin entre un gâteau traditionnel et un flan moelleux, est une célébration des goûts et des textures qui évoquent les doux moments de l’enfance.
La particularité de ce gâteau réside dans son ingrédient clé : la semoule de blé dur, qui, associée aux raisins secs, crée une expérience gustative unique. La semoule, avec sa texture granuleuse, se transforme sous l’action de la chaleur et du lait en une pâte douce et tendre, tandis que les raisins secs, préalablement trempés dans du rhum, apportent une touche sucrée et parfumée. Cette combinaison crée un équilibre parfait entre la fermeté d’un gâteau et l’onctuosité d’un flan.
Ingrédients
- 1 litre de lait
- 3 œufs
- 100g de raisins secs, préalablement trempés dans du rhum ambré
- 150g de semoule fine de blé
- 30g de beurre
- 150g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour le caramel :
- 60g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d’eau
Méthode de Préparation
- Préparation des raisins secs : La veille, faites tremper les raisins secs dans du rhum ambré. Le lendemain, égouttez-les et beurrez un moule à charlotte.
- Cuisson de la semoule : Dans une casserole, mélangez le lait, le sucre, le beurre et le sucre vanillé. Portez à ébullition, puis ajoutez la semoule en pluie en remuant continuellement jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.
- Préparation des œufs : Fouettez légèrement les œufs et incorporez-les à la semoule refroidie. Ajoutez les raisins secs.
- Préparation du caramel : Mélangez le sucre et l’eau dans une casserole pour obtenir un caramel blond. Nappez les parois du moule avec le caramel.
- Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 30 à 40 minutes.
Conseils Supplémentaires
- Repos : Laissez le gâteau reposer toute la nuit pour une meilleure fusion des saveurs.
- Démoulage : Pour faciliter le démoulage, plongez brièvement le moule dans de l’eau bouillante.
Ce gâteau à la semoule et aux raisins secs, avec sa richesse en saveurs et sa texture moelleuse, est une ode à la simplicité et à la chaleur de l’enfance. Chaque bouchée est une invitation à se remémorer et à partager des souvenirs précieux. En suivant ces étapes et ces conseils, vous pourrez recréer ce délice réconfortant et l’intégrer à votre propre répertoire de douceurs familiales.