Imaginez un doux soir d’hiver dans le Nord Pas-de-Calais, une région française riche en traditions et en saveurs. Dans les cuisines, un parfum envoûtant s’échappe des fours : celui du « Pain d’chien » ou « Pudding ». Cette recette, plus qu’un simple dessert, est un héritage familial et culturel, un symbole de réconfort et de convivialité. Elle trouve ses origines dans une époque où le gaspillage était inimaginable, et où chaque miette de pain avait sa valeur.
Le « Pudding au Pain », comme il est connu en dehors de cette région, est une célébration de l’ingéniosité culinaire. Les mamans, gardiennes des traditions, transformaient le pain rassis en un délice que toute la famille attendait avec impatience. Ce plat, au-delà de son aspect pratique, était un vecteur de chaleur et de partage lors des froides soirées d’hiver.
Déguster un « Pudding au Pain », c’est voyager à travers le temps, dans les cuisines de nos grands-mères où les arômes du pudding se mêlaient aux rires et aux discussions. C’est une expérience qui va au-delà de la simple dégustation : c’est un hommage à une tradition régionale, à une époque révolue, et un rappel que les choses simples sont souvent les plus précieuses.
Ingrédients
- 300g de pain rassis : le cœur de la recette, choisissez un pain de qualité, de préférence une baguette traditionnelle ou un pain de campagne.
- 1/2 litre de lait : l’ingrédient qui redonne vie au pain, apportant moelleux et onctuosité.
- 2 oeufs : ils lient le tout, apportant une texture riche et une couleur dorée.
- 80g de sucre : pour une douceur équilibrée, ajustez selon vos goûts.
- 75g de beurre : une touche de richesse et de gourmandise.
Méthode de Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Préparez le pain rassis : coupez-le en morceaux et imbibez-le de lait dans un grand saladier. Laissez reposer pour qu’il absorbe bien le liquide.
- Faites fondre le beurre jusqu’à obtenir une consistance liquide, soit dans une petite casserole, soit au micro-ondes.
- Battez les œufs en omelette dans un bol à part.
- Assemblez : Intégrez les œufs battus au pain, puis ajoutez le beurre fondu et le sucre. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Cuisson : Versez la préparation dans un plat beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pour 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Conseils Supplémentaires
- Ajoutez des raisins secs ou des morceaux de chocolat pour une version plus gourmande.
- Servez tiède pour apprécier toutes les saveurs, mais il est également délicieux froid.
- Conservez au réfrigérateur et réchauffez légèrement avant de servir.
Le « Pudding au Pain » est plus qu’une simple recette : c’est un pont entre le passé et le présent, une manière de raviver les souvenirs et de célébrer les traditions. En le préparant, on rend hommage non seulement à une recette régionale, mais aussi à une philosophie de vie, où rien ne se perd et tout se transforme. C’est une invitation à redécouvrir les plaisirs simples, à partager des moments de convivialité et à transmettre un héritage culinaire inestimable. Dans chaque bouchée de ce pudding, on trouve un morceau d’histoire, une parcelle d’amour, et le goût authentique de la région du Nord Pas-de-Calais.