Brioche turque : tellement moelleuse et délicieuse qu’elle en devient addictive !
Les ingrédients :
- – 200 ml de lait chaud
- – 100 ml d’eau tiède
- – 60 ml d’huile végétale
- – deux blancs d’oeufs
- – un jaune
- – 10 gr de levure chimique pour gâteaux
- – 2 verres de sucre cristallisé
- – 570 gr de farine pour gâteaux
- – une pincée de sel
- – 30 gr de beurre à température ambiante
- – un jaune d’oeuf pour badigeonner
Préparation :
- La première étape consiste à verser le lait tiède dans un assez grand bol ; puis ajoutez successivement : de l’eau, également tiède, puis de l’huile végétale (un demi-verre de thé, plus ou moins) ; deux blancs d’œufs et un jaune; deux cuillères à soupe de sucre granulé; 10 grammes de levure chimique pour gâteaux.
- Bien mélanger le tout avec une cuillère puis ajouter la farine, petit à petit. Après avoir mélangé pendant quelques secondes, retirez la cuillère et pétrissez à la main en ajoutant juste assez de sel et de beurre, puis pétrissez le tout avec vos mains pendant encore cinq minutes.
- Lorsque la pâte a atteint une belle consistance lisse et compacte, laissez-la reposer pendant une heure dans un bol couvert.
- Au bout d’une heure, vous remarquerez que la pâte a levé. Vous le travaillez encore quelques minutes puis vous le passez sur une planche à pâtisserie et vous prenez 12 morceaux de la même taille, plus ou moins la taille d’une mandarine.
- Donner à chaque bâtonnet une forme arrondie avec les mains, puis l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et étaler un peu de beurre à température ambiante sur la pâte à l’aide d’une cuillère à café. Puis avec un coupe-pâte, coupez-le en bandes verticales et roulez la pâte comme s’il s’agissait de la pâte pour les gnocchis : le « cannolo » vous obtenez puis vous le fermez en anneau et avec cela vous avez obtenu votre premier sandwich au beurre.
- Renouvelez évidemment l’opération avec tous les autres pains, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez-les et laissez-les reposer 20 minutes.
- Après 20 minutes, prenez un œuf entier et un jaune, battez-les dans un bol et badigeonnez-les sur vos sandwichs.
- Ensuite, vous saupoudrez de graines de sésame dessus et mettez le tout dans un four préchauffé à 185 degrés pendant 15/20 minutes.