Les galettes de pommes de terre siciliennes sont un apéritif vraiment savoureux et irrésistible . Fabriqués avec un mélange de pommes de terre, d’œufs et de fromage caciocavallo mi-assaisonné , ils sont façonnés en boules ovales, légèrement écrasées, puis frites dans de l’huile bouillante .
Typiques de la cuisine sicilienne pauvre , ils sont préparés avec quelques ingrédients simples que l’on trouve facilement dans le garde-manger et ils sont très simples à réaliser. Parfaites à déguster à la fois à l’ apéritif ou en amuse-gueule lors d’une journée chaude avec une trempette au yaourt frais, vous pouvez également servir des galettes de pommes de terre italiennes comme plat principal végétarien ou comme accompagnement . Voyons donc comment préparer des boulettes de pommes de terre italiennes sans commettre d’erreur.
Conseils pour préparer les meilleures boulettes de pommes de terre italiennes
Si vous ne trouvez pas de fromage caciocavallo, vous pouvez utiliser du parmesan ou du pecorino.
Servez vos galettes de pommes de terre siciliennes avec votre plat principal préféré. La dinde rôtie ou le poulet juteux sont des options parfaites.
Comment conserver les galettes de pommes de terre italiennes
Pour profiter pleinement de la saveur et de la texture, il est préférable de servir ces galettes de pommes de terre italiennes immédiatement , lorsqu’elles sont encore chaudes.
S’il vous reste des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours , fermés dans un contenant hermétique ou enveloppés dans une pellicule plastique.
Alternativement, vous pouvez également congeler la pâte des boulettes de pommes de terre italiennes pendant 2 mois , puis la faire frire dans l’huile chaude lorsqu’elle est encore congelée.
Ingrédients
- Pommes de terre jaunes
- 1 kg
- Fromage caciocavallo râpé
- 120 grammes
- Œufs
- 3
- Chapelure
- 100 grammes
- Persil
- 1 brin
- Ail
- 1 clou de girofle
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- Poivre
Comment faire des galettes de pommes de terre siciliennes
- Étape 1
- Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres ; cela prendra environ 40 minutes1.
- Étape 2
- Pendant ce temps, hachez finement le persil et l’ail, privés de la partie interne2.
- Étape 3
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les, épluchez-les encore chaudes et écrasez-les à l’aide d’un presse purée ou d’une fourchette dans un bol.3.
- Étape 4
- Ajouter le fromage caciocavallo râpé, le persil haché et l’ail4, les œufs et une pincée de sel et de poivre et bien mélanger.
- Étape 5
- Incorporez la chapelure et travaillez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte molle mais compacte et pas trop collante.5. Couvrir d’un film alimentaire et mettre au réfrigérateur au moins une demi-heure.
- Étape 6
- Après le temps de repos, sortez la pâte du réfrigérateur et formez des galettes légèrement ovales et pressez-les avec les mains huilées.6.
- Étape 7
- Faites chauffer beaucoup d’huile dans une grande poêle, plongez-y quelques galettes à la fois et faites-les frire des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées.7. Égouttez-les et laissez-les sécher sur du papier absorbant.