INGRÉDIENTS
500 g (4 tasses) de farine tout usage40 g (1/4 tasse) de sucre24 g de levure fraîche6 g (1 c. à café) de sel100 ml (1/2 tasse) d’eau2 œufs40 g (1/4 tasse) de beurre (moelleux)Jaune d’œuf + lait Crèmeanglaise Sucre en poudre PROCÉDÉ 1. Dans un bol, ajouter la farine, le sucre, la levure, le sel, l’eau et les œufs et mélanger. Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez-la avec les mains. 2. Après avoir formé la pâte, ajoutez progressivement le beurre et continuez à pétrir. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et non collante. Couvrir d’un film alimentaire et transférer au réfrigérateur pendant 10 heures.3. Une fois le temps écoulé, sortez la pâte du réfrigérateur et transférez-la sur la surface légèrement farinée. Étalez-le légèrement avec un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle. Pliez l’un des côtés les plus courts vers l’intérieur puis fermez avec l’autre côté. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 5 minutes.4. Au bout de 5 minutes, étalez à nouveau la pâte avec un rouleau à pâtisserie en lui donnant toujours une forme rectangulaire. Couvrez-le à nouveau avec un torchon et laissez-le reposer encore 5 minutes.5. Après le deuxième temps de repos, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour former le rectangle (environ 1cm d’épaisseur), et à l’aide d’un emporte-pièce de 10 cm de diamètre, découpez les disques.6. Transférez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrez-les d’un torchon et laissez-les lever pendant 90 minutes.7. Badigeonnez les bombes avec le jaune d’oeuf + lait et passez-les au four. Cuire au four à 175°C/347°F pendant 20 minutes.8. Remplissez-les de crème anglaise, décorez-les de sucre en poudre et servez.
