Ingredients:
- 500g de morceaux de bœuf pour râgout (comme le paleron ou la joue)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché finement
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 carotte, coupée en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 400g de tomates en conserve, pelées et concassées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 250 ml de vin rouge
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym frais
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché pour la garniture
Directions:
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-haut. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
- Incorporez les tomates, le concentré de tomate, le vin rouge, les feuilles de laurier et le thym. Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Servez chaud, saupoudré de persil frais.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 2 heures 15 minutes | Durée totale : 2 heures 30 minutes
Kcal: 340 kcal | Portions : 4 portions