Ingredients:
- 500g de filets de poisson (sole, colin, cabillaud)
- 300g de moules décortiquées
- 50g de beurre
- 1 oignon, émincé
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 50cl de vin blanc sec
- 30cl de crème fraîche
- 2 jaunes d’œufs
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, haché (pour la décoration)
Directions:
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et les rondelles de carottes. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Ajoutez les filets de poisson et le bouquet garni à la casserole.
- Versez le vin blanc sec et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Ajoutez les moules décortiquées à la casserole et continuez à cuire pendant 5 minutes.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche et les jaunes d’œufs. Ajoutez ce mélange à la casserole tout en remuant délicatement.
- Laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences. Servez chaud, garni de persil frais haché.
Préparation: 15 minutes | Cuisson: 25 minutes | Temps total: 40 minutes
Kcal: 320 kcal | Portions: 4