Ingredients:
- 500g de farine pour brioche
- 25g de levure fraîche
- 200ml de lait tiède
- 4 œufs
- 100g de sucre
- 100g de beurre mou
- 150g de fruits confits coupés en petits morceaux
- 1 pincée de sel
- Pour la meringue italienne:
- 3 blancs d’œufs
- 200g de sucre
- 50ml d’eau
Directions:
- Dans un grand bol, délayez la levure dans le lait tiède. Ajoutez ensuite la farine, le sucre, le sel, les œufs et pétrissez bien.
- Incorporez le beurre mou et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Intégrez délicatement les fruits confits dans la pâte.
- Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Transférez la pâte dans un moule à brioche et faites cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce que la brioche soit dorée.
- Pendant la cuisson de la brioche, préparez la meringue italienne. Dans une casserole, portez le sucre et l’eau à ébullition sans remuer jusqu’à ce que le sirop atteigne 118°C.
- Pendant ce temps, montez les blancs d’œufs en neige. Une fois le sirop prêt, versez-le en filet sur les blancs tout en continuant de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit brillante et forme des pics fermes.
- Une fois la brioche cuite, laissez-la refroidir. Garnissez ensuite le dessus de la brioche avec la meringue italienne à l’aide d’une poche à douille.
- Si désiré, brûlez légèrement la meringue à l’aide d’un chalumeau de cuisine pour lui donner une couleur dorée.
Temps de préparation : 2 heures 30 minutes (incluant la levée) | Temps de cuisson : 30 minutes | Durée totale : 3 heures
Kcal: 485 kcal | Portions : 8 portions